四品を夕飯に～茄子と美肌とダイエット

茄子のほとんどは水分ですが、ビタミンB群やC、カルシウム、鉄、カリウム、食物繊維をバランスよく含んでいます。豊富にふくまれる食物繊維によって便通の改善や血糖値の上昇を抑える作用が期待できます。また茄子の皮の紫はアントシアニンで特に「ナスニン」と呼ばれ、活性酸素の発生を抑制します。また、茄子のアクはポリフェノールの一種です。